Cena al Tavolo
Lasciati avvolgere dalla magia del bosco e concediti il piacere di una cena sotto il cielo, tra profumi, luci soffuse e calici d'eccellenza. Durante Bosco di Vino potrai vivere un'esperienza enogastronomica esclusiva con servizio di ristorazione al tavolo, dove sapori autentici e grandi vini si incontrano in un'atmosfera raffinata e suggestiva. Un'occasione per assaporare il gusto della natura, il fascino del territorio e il piacere della convivialità.
Menù di Terra
Antipasto
Involtini di Prosciutto Amatriciano IGP con cuore morbido,
petali di Pecorino Romano DOP e glassa di riduzione al
Cesanese del Piglio DOCG.
Primo
Ricciole ripiene di Ricotta Romana DOP e spinaci con burro e
salvia.
Secondo
Roll di Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP farcito
con Fungo Porcino di Lariano, Mozzarella
di Bufala Campana DOP e petali di
Nocciola Romana DOP.
Contorno
Asparagi al forno con un filo di Olio EVO
Sabina DOP.
Dolce
Flan al cioccolato fondente e
glassatura all’amarena.
Ogni portata sarà accompagnata da un calice di vino appositamente selezionato e presentato dai nostri sommelier Fisar
Giovedì 16 Luglio
Menù di Mare
Antipasto
Insalatina di seppia con carote e Sedano Bianco di Sperlonga
IGP, condita a crudo con Olio EVO Colline Pontine DOP.
Primo
Risotto ai frutti di mare sfumato al Roma DOC.
Secondo
Filetto di San Pietro con julienne di Patata dell'Alto Viterbese
IGP gratinate allo zafferano.
Contorno
Patata dell'Alto Viterbese IGP
a cubotto con paprica dolce affumicata.
Dolce
Panna cotta con topping alle
fragole e sbriciolata di biscotti alla Castagna di Vallerano DOP.
Ogni portata sarà accompagnata da un calice di vino appositamente selezionato e presentato dai nostri sommelier Fisar
Venerdì 17 Luglio
Menù di Mare
Antipasto
Crostino di Pane di Lariano (PAT) con salmone marinato
a secco agli agrumi, pepe rosa e Olio EVO Sabina DOP.
Primo
Gnocchi di Patata dell'Alto Viterbese IGP cremolati al
limone con julienne di calamari.
Secondo
Gamberoni involtinati al Prosciutto Amatriciano IGP e
sfumati al Cannellino di Frascati DOCG.
Contorno
Asparagi con pomodorini confit all'Olio
EVO Colline Pontine DOP.
Dolce
Tiramisù alle fragole con crema alla Ricotta Romana DOP.
Ogni portata sarà accompagnata da un calice di vino appositamente selezionato e presentato dai nostri sommelier Fisar
Sabato 18 Luglio
Menù di Terra
Antipasto
Carpaccio di melone con Prosciutto Amatriciano
IGP, Mozzarella di Bufala Campana DOP e Olio EVO
Canino DOP aromatizzato al basilico.
Primo
Cubotto di lasagna con crema di zucchine e
Porchetta di Ariccia IGP croccante.
Secondo
Arrosto di tacchinella CBT sfumata al Velletri
DOC su purea di mele e prugne sunsweet.
Contorno
Insalatina primavera condita
con Olio EVO Tuscia DOP.
Dolce
Tiramisù al caramello salato preparato con
crema spumosa di Ricotta Romana DOP.
Ogni portata sarà accompagnata da un calice di vino appositamente selezionato e presentato dai nostri sommelier Fisar
Domenica 19 Luglio
Menù di Terra
Antipasto
Involtini di Prosciutto Amatriciano IGP con cuore morbido,
petali di Pecorino Romano DOP e glassa di riduzione al
Cesanese del Piglio DOCG.
Primo
Ricciole ripiene di Ricotta Romana DOP e spinaci con burro e
salvia.
Secondo
Roll di Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP farcito
con Fungo Porcino di Lariano, Mozzarella
di Bufala Campana DOP e petali di
Nocciola Romana DOP.
Contorno
Asparagi al forno con un filo di Olio EVO
Sabina DOP.
Dolce
Flan al cioccolato fondente e
glassatura all’amarena.
Ogni portata sarà accompagnata da un calice di vino appositamente selezionato e presentato dai nostri sommelier Fisar
Giovedì 23 Luglio
Menù di Mare
Antipasto
Insalatina di seppia con carote e Sedano Bianco di Sperlonga
IGP, condita a crudo con Olio EVO Colline Pontine DOP.
Primo
Risotto ai frutti di mare sfumato al Roma DOC.
Secondo
Filetto di San Pietro con julienne di Patata dell'Alto Viterbese
IGP gratinate allo zafferano.
Contorno
Patata dell'Alto Viterbese IGP
a cubotto con paprica dolce affumicata.
Dolce
Panna cotta con topping alle
fragole e sbriciolata di biscotti alla Castagna di Vallerano DOP.
Ogni portata sarà accompagnata da un calice di vino appositamente selezionato e presentato dai nostri sommelier Fisar
Venerdì 24 Luglio
Menù di Mare
Antipasto
Crostino di Pane di Lariano (PAT) con salmone marinato
a secco agli agrumi, pepe rosa e Olio EVO Sabina DOP.
Primo
Gnocchi di Patata dell'Alto Viterbese IGP cremolati al
limone con julienne di calamari.
Secondo
Gamberoni involtinati al Prosciutto Amatriciano IGP e
sfumati al Cannellino di Frascati DOCG.
Contorno
Asparagi con pomodorini confit all'Olio
EVO Colline Pontine DOP.
Dolce
Tiramisù alle fragole con crema alla Ricotta Romana DOP.
Ogni portata sarà accompagnata da un calice di vino appositamente selezionato e presentato dai nostri sommelier Fisar
Sabato 25 Luglio
Menù di Terra
Antipasto
Carpaccio di melone con Prosciutto Amatriciano
IGP, Mozzarella di Bufala Campana DOP e Olio EVO
Canino DOP aromatizzato al basilico.
Primo
Cubotto di lasagna con crema di zucchine e
Porchetta di Ariccia IGP croccante.
Secondo
Arrosto di tacchinella CBT sfumata al Velletri
DOC su purea di mele e prugne sunsweet.
Contorno
Insalatina primavera condita
con Olio EVO Tuscia DOP.
Dolce
Tiramisù al caramello salato preparato con
crema spumosa di Ricotta Romana DOP.